3 Bagian Daging Kambing Yang Cocok Dijadikan Sate
Ongkosku.com - Sate merupakan salah satu olahan daging yang paling populer. Untuk membuat sate, kamu bisa menggunakan daging ayam, kambing, sapi dan daging lainnya.
Namun, tidak semua bagian dang bagus dijadikan sate.
Daging kambing misalnya, beberapa bagian kambing membutuhkan waktu pengolahan yang cukup lama sehingga tidak cocok dijadikan sate.
"Kalau sate kan kita masak dalam waktu yang singkat ya. Jadi, usahakan cari bagian yang kira-kira pergerakannya hanya sedikit." Kata Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma.
Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap
Bagian Prime Cut Daging Kambing
Bagian Daging yang pergerakannya tidak terlalu banyak disebut prime cut. Daging prime cut diolah dalam waktu singkat karena tidak mengandung banyak jaringan otot.
Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas.
"Paha sapi itu tidak dianjurkan sebagai bahan sate atau panggangan lain, sementara paha kambing sangat dianjurkan untuk diolah menjadi sate." Tutur Wisnu.
Hal tersebut dikarenakan pada daging kambing mempunyai lapisan lemak yang berfungsi untuk melindungi daging di sekitar paha kambing.
Bahkan, dari aromanya, paha kambing lebh memiliki aroma yang sedap karena mengandung lapisan lemak.
Baca juga: Bumbu Sate Untuk Sajian Idul Adha
Cara Mengolah Daging Kambing Jadi Sate
Setelah memiliki paha kambing untuk dijadikan sate, kamu bisa memotongnya menjadi bentuk dadu.
Jangan memotong daging kambing mengikuti arah seratnya. Sebaliknya, buat potongan sate dengan arah yang berlawanan serat agar daging tidak keras.
"Ketika arah serat daging adalah vertikal, kita harus memotongnya secara horizontal. Semakin pendek seratnya dia, semakin lembut si dagingnya itu." Tutur Wisnu.
Pada kambing yang sudah dipotong bisa dimarinasi menggunakan bumbu sesuai selera.
Bumbu marinasi sederhana yang bisa digunakan untuk memarinasi paha kambing adalah garam, merica, dan bawang putih. Kamu bisa menambahkan bumbu sesuai selera.
Baca juga: 4 Tips Membuat Daging Empuk Dengan Bahan Alami
0 Response to "3 Bagian Daging Kambing Yang Cocok Dijadikan Sate"
Post a Comment